Turist i Albania og Kosovo !!!!!!!!!!!

ALBANIA 

KOSOVO

Ha en fin dag :)

Du BØØØØR besøke Albania og/eller Kosovo !!!

Det finnes så mange gode og  d e i l i g e  matoppskrifter fra Albania og Kosovo (Albania og Kosovo har felles retter, det meste). 


Jeg anbefaler deg å reise dit, særlig til kysten av Albania, for der får du deilig mat i tillegg får du nyte stranden! 
Anbefalte byer med strand i Albania: Ulqin og Durres! 




Ulqin :)

Durres :)

I Kosovo har vi ikke strender, men vi har en fantastisk natur som du må se og oppleve: Rugova (finner mange restauranter med god mat!)

Og så må du besøke hovedstaden i Kosovo: Prishtina, eller byen hvor jeg kommer fra Peje :):)




Rugova :):)

På vei til Rugova

Restaurant i Rugova!

Prishtina :)

Peja :)

Deilig og rimelig mat av Albania

Se på denne videoen! Det er en video på 4 minutter som viser albansk mat og servering av mat på bordet :) 

Prøv denne salaten :):)

Dette er en veldig enkel salat, ikke spesielt spennende, men denne salaten serveres ofte på lokale restauranter som en forrett i Kosovo og Albania.


Du trenger:
1 hode av romansalat
1 bunt grønn løk, hakket

2 hardkokte egg i skiver
Salt, pepper, olivenolje, sitronsaft


Forberedelse:


Vask romansalaten og skjær den i biter. Sett det i en salatbolle og dekorer med hakkede grønne løk og egg - skiver. Tilsett salt og pepper etter smak. 


Rett før servering, tilsett olivenolje og sitronsaft etter smak. 




Såå enkelt, jaaa!

Kylling med valnøtter !

Kylling med valnøtter er en tradisjonell albansk rett som har nære slektninger i Øst- Europa. 

Bildet viser en kokt kylling og forsausen. Jeg hater kokt kylling, så det går an å steke det og bruke buljongterninger. Men på den tradisjonelle måten så skal kyllingen kokes i vann, dekket med lokk, og deretter servere slik som på bildet.


Ingredienser:
4 store kyllingbryst
1 kopp valnøtter
1 kopp kyllingbuljong
1/4 kopp smør
2 ss mel
2 ss eddik
6 fedd hvitløk, hakket (knust)
salt og pepper


Forberedelse:
Stek kyllingbryst i ovnen på 350 grader til de er ferdig stekt.


Smelt smøret i en kasserolle. Tilsett mel og kok, stek det til det blir lett-brunt. Legg til buljongen og kok opp under omrøring for å unngå klumper. 
Legg til eddik, hvitløk, valnøtter og salt og pepper etter smal. Rør og kok.
Dette skal over kyllingen.


Klar til spising :) Ju befte mire = God apetitt :)

Hva skal du ha til middag i dag??

Prøv pasta med tunfisk, hvis du liker fisk, da :)


Du har kanskje smakt dette før, men jeg vet at i Kosovo så spiser faktisk folk dette, selv om fisk ikke har vært så populært i Kosovo for noen år siden tilbake (ca.30 - 40), men nååå, tro meg, det er veldig populært med fiskeretter, og de bruker det til masse forskjellige retter.

• For 5 personer.
• Ferdig på 20 minutter.
• Egnet til middag.

Du trenger:

1 kg makaroni 

300 gr tunfisk

Noen små tomater

Matolje

Salt

Forberedelse:

1. Kok makaronien, som vanlig.

2. I mellomtiden tar du tunfisken, og tomatene som skal hakkes først, i en stekepanne og "steker" det i 5 minutter. 

3. Ta det du har i stekepannen over den kokte makaronien. 

Ferdig!! SÅ enkelt var det.

Ju befte mire :) 

Kast aldri brøøød!

Dette er en rett som tilegner seg spesielt dersom du har hard brød hjemme, og så slipper du å kaste det.
Navnet på resepten: Litt hardt brød med kulturmelk og egg!

• For 4 personer
• Ferdig på 10 minutter
• Passer best til frokost.

Du trenger:
10 brødskiver (harde)
2 egg
5 ss kulturmelk 
2 ss melk
litt salt for smakens skyld
litt smør for å smøre en ildfast form.

Forberedelse:

Knuss eggene. Visp godt.

Ha i saltet, kulturmelken og melka. 

Bland dette godt sammen.

Ta brødskiven og smør med blandingen som beskrevet over. "DIPP fort brødskivene i blandingen og deretter setter du brødskivene i en smurt ildfast form. Til slutt heller du  hele blandingen over brødskivene i den ildfaste formen.

La dette trekke seg i litt. 

Dette skal stekes i ovnen i noen få minutter, helt til du ser at brødskivene har fått en gyllenbrun farge.

Serveres varm.

L o v e r deg, dette er veldig g o o dt!

Gryterett med P u r r e

Du trenger: 


1 kg purre
1 stor løk
200 gr kjøttdeig
120 ml olivenolje
1 ss tomatsaus
1 buljongvæske
Salt
Pepper
Paprikakrydder


Først renser og vasker vi purren. Vi skal bare ha det hvite av purren, og ikke det grønne! Skjær den i runde former, og sett det hvite nå i en ildfast form.


Så finner du en panne og ha i litt olje.Tilsett kjøttdeigen (stekes) og buljongvæsken (etter at kjøttdeigen er stekt). 
Ta så i tomatsausen, paprikakrydder, salt, pepper i den samme pannen, og la det kokes i 15-20 minutter.


Etter 15-20 minutter tar du dette og heller det over purren(hvite).
Dette skal stekes i ovnen i 1 time på 190 grader.


Serveres varm! :) GOD APETITT - JU BEFTE MIRE! 

Poteter med kylling og saften av appelsin!

Dette trenger du:
1 kylling
1 kg poteter
1 kopp med saft av appelsin
En halv kopp olje.
Pepper.


Forberedelse:
Kok kyllingen. Skjær potetene i firkantform. Press saften av 2 eller 3 appelsiner. 
Ta kyllingen vekk fra gryten. 
Lag litt plass ved potetene og la kyllingen der. Dette skal stekes sammen potetene og kyllingen.
Når alt er ferdig, så lar du potetene kjøles litt sånn at de får smaken av appelsin saften...


God appetitt :):) Ju befte mire :):)

Kake med nøtter og rosiner :):):)

Dette trenger du :)

3 Egg 

12 Ss sukker

12 Ss solsikkeolje
12 Ss mel
12 Ss melkepulver
En liten teskje natron
Rosiner og nøtter

Bland eggene og sukkeret sammen til eggedosis. Tilsett oljen... 

Så tilsetter du melet, melkepulveret og bakepulveret. 

Bland dette godt sammen og ha i rosinene og nøttene.

Sett blandingen i en ildfast form og la dette bakes i 180 grader. 

Ju befte mir! God apetit!

Tave Kosi

Du trenger:
4 stykker av kjøtt (du velger selv åssen kjøtt du vil ha, men ikke kjøttdeig!) 
4 egg 
Yoghurt 600-700 gr 
5-7 stor skje mel
2-3 øse med kjøttkraft.
Salt
Pepper






Forberedelse: 
Bland alt sammen.
Legg det i en smurt, ildfast form. 
På toppen lar vi det kokte kjøttet.
Sett den inn i ovnen. 
Den er ferdig når overflaten begynner å bli "lysebrun"
Du kan godt helle litt ost over blandingen før du setter den i ovnen.


Dette er godt!!

M a t k u l t u r

Ved begynnelsen av måltidet sier folk ved bordet: " Ju befte mir!" (betyr: god apetitt), og folk svarer da "Faleminderit, edhe ju gjithashtu!" (betyr: takk, likemåte).

Tradisjonen er at man alltid spør gjestene om de fortsatt vil ha mer. Så gir vi mer, selv om han/hun kanskje ikke ønsker mer, men det er også fornærmende eller uhøflig å avslå. 

På slutten av måltidet når en reiser seg, spør man: "A je ngopur?" (betyr: er du fornøyd/mett)

Kylling - ris :D

For 4 personer trenger du:

4	Kyllinglår
g	Ris
	Paprika
2	Løk
4	Tomaten
	Granulert kjøttkraft
	Salt, Pepper
	Paprikapulver
	Olje

	Forberedelse:
	Plasser kyllinglårene i en stor kjele med kaldt, saltet vann og la det koke. La den ukokte risen i en ildfast form, bruk ris så mye du vil, men beregn det for 4 personer. Skjær paprika og tomater i strimler og la det i den ildfaste formen med risen. Skjær tomatene i åttendedeler, legg de over den ildfaste formen. Skjær løk, og stek den til gjennomsiktig. Dryss med paprika over løken.
	Legg løken med paprikaen også i den ildfaste formen. Ta kyllinglåra vekk fra kjelen, du kan spare kyllingkraften, men det er ikke nødvendig. Hell noe av kyllingkraften over risen og rør alt. Krydre med salt, pepper og granulert kjøttkraft. Legg kyllinglåra på toppen, og dette også med salt og pepper
	La den ildfaste formen i ovnen på 200° i ca. 45 minutter. Hell over kyllingkjøttkraften over, av og til for at risen skal kokes. Alt er klart når risen er ferdig kokt, og væsken er absorbert helt.
	Tips: du kan også bruke andre grønnsaker: gulrøtter osv... hva du vil!

Hvis du ikke vil bruke kyllingkjøttkraften for å koke alle ingrediensene i, kan du bruke vann i stedet.

- Sarma!

Dette er en rett alle i min familie liker veldig gooodt, men jeg selv liker den ikke såååå veldiig myeee. Men prøv den du! Kanskje du vil like den? :)

Dette trenger du:

1 hodekål

2 løk

1 fedd hvitløk

50 g ris, kokt

350 g kjøttdeig, blandet

75 g rosiner

1 egg

Brødsmuler, (hvis man ønsker)

Matolje, til steking

40 g smør

Salt, Pepper

Persille, finhakket

Forberedelse:

Legg en kål i en stor gryte med, salt vann og la det koke.

Når du er ferdig setter du gryta til avkjøling.

Ta 8 store blader. 

Kutt den tykke ribben med skarp kniv, slik at den blir glatt.

Hakk løken og hvitløken.

Varm matoljen i en kjele, stek løken i den, deretter tilsetter du hvitløk og steker den i kort tid.

Tilsett kjøttdeigen i kjelen, og stek den gjentatte ganger videre, før den mister sin røde farge.

Deretter tilsetter du ris, rosiner, persille og egg, og blander dette godt jevnt med kjøttet.

Når du er ferdig lar du alt kjøles ned. 

Spre kålbladene, og hell på blandingen på toppen og rull deretter oppover. 

Du skal ikke binde bladene sammen. 

Du skal legge kålrullene tett inntil hverandre i en ildfast form med litt vann i. 

Smelt smøret, legg i brødsmulene, og hell det over kålrullene.

Stek dette i ovnen ved høy varme. 

De er ferdige når de begynner å bli "brune" eller "lysebrune".

Ett lite eksempel på 30 sekunder hvordan du fyller på kålbladene.

Fylte Paprikaaaa

For 4 personer:  :)

4 fine og store paprika

100 gram ris

300 gram stekt kjøttdeig

2 kopper kjøttkraft 

2 løk

Saus fra friske tomater

1 pakke med kryddermix

Salt

Pepper

Olivenolje

Forberedelse:

1. Skyll risen( hvis nødvendig) og stek det så i olje i et par minutter. Vent i 5 minutter, og deretter hell i kjøttkraften slik at du ikke ser rise mer. Strø litt salt og la det koke uten lokk. Risen må være fri og nesten tørr, men ikke for myk.
2. Stek den hakkede løken i litt olje. Rør ris, kjøttdeigen (stekt), løken (stekt), og halv kopp olivenolje i en bolle og legg litt tomatsaus og en halv kopp olivenolje igjen. Ha i litt salt, pepper og kryddermixen.
3. Skjær av den øvre delen av paprika(lokket). Ta vekk frøene som ligger inne. Fjern "huden" eller "skallet" (også på lokket) ved at de først kokes litt i en kjele med vann slik at de blir myke. 
4. Ta en gryte der du legger papriakene nærme hverandre med bunnen nede, og ha litt olje i. La dem ligge der i  5 minutter slik at de "dampes" litt.Pakk gryten med aluminiumfolie. Legg den i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 200 grader. Sjekk 
5. Plasser paprikaene ved siden av hverandre og fyll de med blandingen du forberedte først. Sett lokket på til slutt og hell i litt olivenolje over.
   Etter 30 minutter hell litt kjøttkraft over paprikaene og la den i ovnen igjen i 1 time til, men mindre temperatur denne gangen.
   
   
   
   

Betydningen av figurene på kaffen!!

Jeg har fått noen tips av min tante om hvordan hun tolker/spår i kaffe!

Om arbeidslivet og karriere:                                   over hanken i koppen.
Ting som ligger nær deg, som familie og hjem:         rett ved hanken.
Resten av koppen viser viktige hendelser i fremtiden.



Alt det som står på den øverste delen av koppen viser om ting som skjer nå eller som ganske snart vil skje.
Alt det på sidene av koppen handler om ting som skjer litt lengre frem i tid, mens det som ligger på bunnen av koppen handler om uker eller måneder frem i tid.


Her er noen av symbolene som viser seg på koppen.


Hjerte: Kjærlighet
Halvt hjerte: dette kan varsle sorg
Kryss: dårlig helse
To kryss: et langt liv
Stjerne: ikke nøl med å handle, men kan også bety at et ønske vil gå i oppfyllelse
Slange: fiende
Trekant: du vil ha hell og lykke.Hvis trekant-mønsteret er i nærheten av et hjertemønster, bør du satse på kjærligheten og den du er forelsket i.
Sol: energi og suksess.
Bobler: penger er underveis.

Måne: ustabil livssituasjon, men også bekymringer og redsler.
Hest: hvis den galopperer betyr det gode nyheter, hvis du bare ser hodet betyr det en elsker eller en stjernetåke.
Fisk: hellPistol: fare
Stol: du får besøk
Fugl: det er en reise som skal planlegges snart og som vil være hyggelig
Dør: åpning til noe nytt eller lukking til gamle saker og relasjoner.
Ansikt: en endring, kan være en tilbakeslag.


Symboler i bunnen av koppen tolkes som dårlige nyheter eller hendelser. 
Midten av koppen tolkes gjerne som livets naturlige gang. Våre opp og nedturer.


Dette er spennende!! Her ser du en film på 2 minutter som spår en kaffekopp til en person:

Tolking av kaffe :D

Ok, dette er veldig interessant, og noen er virkelig eksperter på å tolke fremtiden ved hjelp av kaffe. Jeg har selv spurt en ekspert i Kosovo tolke fremtiden min ved hjelp av kaffe, og hun sa masse om fortiden min og nåtiden  min. Alt stemte, jeg ble virkelig imponert. Det føltes som om hun har vært sammen med meg hele tiden i livet mitt fra fødselen til nå liksom... 


Du trenger:
Vann
Kaffe (sånn kaffebønner som vist på bildet til høyre, men det må være malt. Fås kjøpt på asiatiske butikker, men jeg har sett at det finnes i norske butikker også!)
Sukker


1. Ta en liten kanne med vann som vist på bilde og ta i en liten teskje sukker, eller to. Du kan ta fler, men dersom du vil tolke kaffe så må du ha minst mulig sukker i. 

2. Ta kannen bort fra platen og ha 2 små teskjeer kaffe opp i kannen. Rør godt om og kok den forsiktig på platen.

3. Hell kaffen over en litt kopp som vist på bildet. Klar til å drikkes og nytes! 

4. Dersom du skal nå tolke kaffen må du snu koppen etter at du har drukket den ferdig. Følg med på bildene.

5. Etter ca 5-8 minutter kan du snu koppen opp slik at du nå ser noen former i koppen og da er den klar til å tolkes. 

6. Figurene du ser på bildet her betyr noe, men så må du jo vite hva slags betydning de ulike figurene har, og så finne en sammenheng i det hele. Jeg er ikke flink til å tolke kaffe, men i Kosovo er det mange som kan det, og litt har jeg lært av dem da :)

Tolke fremtiden ved hjelp av kaffe?!

Har du hørt noen gang at det går an å tolke fremtiden ved hjelp av kaffe?
Du må først drikke kaffen ferdig, og deretter skal du snu koppen på en 90 graders vinkel, rotere forsiktig koppen, og la den stå sånn i noen minutter.


Men: jeg kommer til dette neste gang, hvordan vi lager kaffe og hvordan vi tolker fremtiden eller fortiden i kaffen!

.. Pite

"Pite" er kosovoalbansk  favoritt mat og det er en middagsrett. Spise når som helst. Den lages av forskjellige varianter, men kommer an på hva du liker å ha på! 


F.eks på fyll:

• Fetaost med rømme. ;) 
• Hakket løk.
• Purre med rømme eller fetaost.
• Spinat.
• Kål med rømme.
• Kjøttdeig. :)

Du trenger:

Du trenger virkelig en rund plate med 38 cm diameter. De fleste har ikke disse albanske grunnleggende utstyr, men du kan også bruke et kvadrat bakervare. Da kan du rulle ut deigen enten halvveis rundt, eller som vist på bildet under teksten til venstre.

Når du ruller deigen ut, så bruker vi ikke en vanlig kjevle, men en lang, tynn trepinne, som det også brukes f. eks i Tyrkia. 

Kosovoalbanske husmødre han en viss teknikk på dette! 

Deig:
350 g hvetemel 
1 ts salt 
200 ml varmt vann


Fyll:
1 purre 
Litt smør til å steke purren..
Litt salt
100 g rømme.


Ellers:
Smeltet smør, eller matolje.
Mel til å rulle ut


KLARGJØRING: 
Forberede fyllet først: purre vaskes, kuttes i tynne strimler / ringer og stekes med litt smør/olje i pannen langsomt til de myknes. Tilsett salt og la det avkjøles litt, og rør inn rømme.


Nå deigen: bland ingrediensene sammen. La den stå dekket for et par minutter. (Hvis den er for hard må du ha mer vann i, hvis den er for myk må du ha mer mel i.)

1. Når deler du deigen inn i 16-18 små \ "roll \", og hver av disse "rollene" rulles med litt mel til størrelsen av en skål. 
2. Fei alle unntatt to med smør eller olje og stable 2 ganger 8 (eller 9) \ "pannekaker \" ovenfor de andre.
3. Nå tar du en haug og ruller den ut til størrelsen på bakeplaten og legger det ut på den smurte bakeplaten.
4. Så  fordeles fyllet. 
5. Gjør det samme med den andre stabelen og dekk fyllet med den.
6. Smør så pent på toppen på hele med smør / olje.
7. Skyv den inn i forvarmet ovn ved 250 ° C.
8. Hele greia skal bakes pent, gylden brun.
9. Dekk det med et håndkle etter baking i noen minutter og la den stå litt, så det blir litt mykere og ikke altfor forvitret.

Her kan du se ett eksempel på hvordan man forbereder alt dette :) (Du hører kosovoalbansk musikk i tillegg ;) haha)

Hva slags retter er mest brukt i Kosovo?

Den kosovoalbanske kjøkken bruker mest retter som 
lam, 

fetaost

friske salater, 

grønnsaker

og poteter 

og sesongens frukt som 
druer, granatepler og meloner. 

Jeg må bare si at i hele sommer har jeg spist vannmeloner i Kosovo hver dag, så jeg tror jeg er mett for vannmeloner for dette året!